Cordoba

Over de rivier van de Mezquita is de Alcázar (Of burcht), die werd gebouwd door de christenen in 1328 als een verdediging tegen de moslims. Het biedt een mooie onderbreking van de zomerse hitte als je wandelt door de boom schaduwrijke tuinen en binnenplaatsen.

Omdat de stad is verdeeld, zo is de provincie: De Sierra Morena in het noorden met zijn ruige dennen en eiken begroeide heuvels met een paar steile dorpen set in hen. De Campiña in het zuiden, die de landerijen bedekt met tarwe, wijnstokken en olijfbomen zijn. Het gebied is beroemd om zijn droge witte wijnen, vergelijkbaar met sherry, die worden geproduceerd uit de Pedro Ximenez druiven en olijfolie, dat is de andere belangrijke producten uit de regio. Dit is de reden waarom olijfolie is een belangrijk ingrediënt van veel typische gerechten, Gazpacho en Salmorejo zijn koude soepen, hoofdzakelijk gemaakt van gepureerde groenten en olijfolie en zijn heerlijk en verfrissend in de hitte van de zomer. Jamon, die ham, Salchichon, een typische worst, Caña de Lomo en Morcilla, bloedworst worden ook veel genoten in de provincie. Enkele typische desserts zijn Alfajores, gemaakt van amandelen en honing en Pestiños, die wordt gebakken in olie en vervolgens bedekt met honing.